Dahl de légumes

Pour 4 personnes :

Cuire 300g de lentilles corail dans 3x leur volume d’eau froide avec 3-4 feuilles de laurier. Les égoutter une fois cuites et réserver.

Pendant ce temps émincer 2 gros oignons en petits dés, une grosse gousse d’ail en très fines lamelles et une c.c de gingembre en très fines lamelles.

Couper également pomme de terre, carotte et navets en morceaux.

Faire suer les oignons dans de l’huile d’olive dans le wok à feu moyen. Quand ils commencent à être translucides mettre une tomate en dés (OU une c.c de concentré de tomates OU une c.s de sauce tomate) + une c.c de pâte de curry + 1/2 c.c de graines de cumin + l’ail et le gingembre. Bien mélanger puis ajouter immédiatement les légumes coupés en morceaux. Laisser cuire environ 5′ à feu moyen en remuant.

Ajouter les lentilles corail et une poignées de noix de cajou blanches non salées crues. Mélanger et laisser cuire quelques minutes puis ajouter 200mL de lait de coco jusqu’à immerger la préparation complètement. Laisser cuire 5′ puis ajouter 200mL de bouillon de légumes et laisser mijoter 40′

Les légumes doivent être très tendres. Ce plat est à servir sur du riz basmati et à parsemer de feuilles de coriandre . Bon appétit !