Séparez les côtes des feuilles et détaillez les côtes en tronçons. Hachez les feuilles et réservez-les.
Faites cuire les côtes à couvert et à feu moyen dans un peu de matière grasse pendant environ 7min jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent. Ajouter ensuite les feuilles hachées et de l’ail pilé et laissez fondre quelques minutes de plus
Dans un saladier, mettre une petite brique de crème liquide, de la feta en morceaux, des dattes coupées en morceaux, des noix grossièrement écrasées. Assaisonnez de sel et poivre et incorporez les bettes cuites
Graissez un plat carré ou rectangulaire allant au four et disposez-y 5 feuilles de brick. Les huiler au pinceau et déposer la préparation aux bettes sur les feuilles de brick. Bien répartir la préparation dans le plat puis la recouvrir à nouveau de 5 feuilles de brick en huilant la dernière au pinceau.
Rabattre les morceaux de feuilles de brick à l’intérieur du plat et couper le tout en 4 parts avant d’enfourner. Enfourner 20′ à 210°C avec chaleur par le haut pour que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
Bon appétit
La Ferme des Tuileries 