Petit conseil de préparation : pour enlever la peau des courges plus facilement, nous vous conseillons de détailler en petites parts et de couper la peau ensuite. Il est plus facile de couper la peau sur des petits morceaux que sur des gros.
Coupez votre courge en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un petit fond d’eau et un bouillon de légumes en cube. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.
Mixez une fois la chair cuite et ajoutez 1/2 verre de lait chaud ainsi que du poivre (et une noix de beurre pour les gourmands)
Pendant ce temps, coupez des betteraves en rondelles d’épaisseur égale (environ 3mm) et les faire poêler à feu moyen dans de l’huile d’olive. Salez et ajoutez des herbes de Provence. Les retourner une fois pour qu’elles cuisent à part égale des deux côtés. La betterave ne doit plus croquer, la chair doit être bien tendre (compter 10min)
Présentez la betterave en rondelles sur la purée et parsemez le tout d’oignon frais ciselé.
Accompagnez ce plat d’une salade et régalez-vous !
La Ferme des Tuileries 