Pour 2 personnes :
Cuire deux œufs mollets et réserver.
Laver la roquette et/ou la mâche.
Emincer finement 1/4 de chou rouge et assaisonner avec de la vinaigrette.
Disposer la roquette/ou la mâche dans l’assiette, ainsi que le chou rouge assaisonné. Ajouter des morceaux de bleu et des cerneaux de noix. Arroser d’un filet d’huile de noix. Poser les œufs mollets coupés en deux.
Bon appétit !
NB : vous pouvez remplacer le chou rouge par de la betterave crue coupée en fins bâtonnets
La Ferme des Tuileries 