Faire cuire 2 poignées de lentilles dans 3x leur volume d’eau avec une feuille de laurier et une échalote. Egouttez une fois cuit et passez sous l’eau froide. Réservez
Râpez très finement le chou rouge. L’incorporer aux lentilles, ajouter de la roquette et assaisonnez d’une vinaigrette.
Bien mélanger et servir avec un œuf mollet. Bon appétit !
La Ferme des Tuileries 