Recette ô combien délicieuse et facile, qui vous demande peu de temps de préparation, mais 1h de patience pour la cuisson.
Pour 4 personnes :
Coupez environ 1kg de racines diverses en morceaux pas trop petits (radis noirs ou blancs, carottes, céleri-rave, navets, pomme de terre).
Mettez les dans un grand saladier et arrosez d’une généreuse dose d’huile d’olive, une c.s de miel, une c.c de Ras-el-Hanout, une c.c de massala, une poignée d’olives vertes, de raisins secs, quelques amandes, du sel, du poivre et quelques morceaux de citron confit. Mélangez bien pour que tous les légumes soient imbibés.
Dans un faitout (ou mieux un plat à tajine) faites revenir un oignon émincé à feu très doux dans de l’huile d’olive. Une fois les oignons translucides, videz le contenu du saladier sur le lit d’oignons et laissez cuire à couvert environ 1h à feu très doux ( sans remuer si c’est un plat à tajine et en remuant de temps en temps si c’est un faitout).
Servez avec de la semoule et régalez-vous !
La Ferme des Tuileries 